장내 미생물들은 숙주세포와의 상호작용을 통해 숙주의 생리학적 작용을 조절할 수 있음. 장내 미생물들은 그 다양성이 매우 높으며, 이들의 불균형은 다양한 질병(면역력 저하, 염증, 암, 비만 등)의 발현 위험성을 증가시킬 수 있다. 섭취하는 식품에 따라 장내 미생물의 구성이 변화할 뿐만 아니라, 미생물들의 대사생성물도 달라지게 되며, 이와는 반대로 미생물 구성이 식품 유래 천연물들의 다양한 대사체 생성에도 영양을 주기도 한다. 따라서, 장내 미생물 구성을 개선할 수 있는 식이 요법은 건강을 좋은 방향으로 유도할 수 있는 좋은 방법이라 할 수 있겠다.

장내 미생물의 어떠한 구성이 건강에 가장 이로우며 장기적인 위험을 줄여줄 수 있는지를 밝히는 과정들이 요구되며, 이를 위해 ‘식이-숙주세포(대장)-장내미생물’ 간의 상호작용(에너지 대사, 염증, 장 점막 기능 등) 및 변화에 대한 지식 축적이 요구된다. 따라서, 본 연구를 통해 “식습관-영양-장내미생물”간의 상호작용을 이해하고, 영양 및 건강상태와 관련있는 복합질환에 대한 혁진적이고 비용효율적인 예방 및 치료가 가능할 수 있을 것이다.